因为工作常常加班，每次回家太晚又不想做饭时，我都会煮上一锅白米饭，就着从老家带来的各种拌饭酱吃！既省事，又美味！
今天为大家分享的这4款秘制酱配方，是从我爷爷那一代就开始使用的，绝对是拌饭一绝!尤其是热腾腾的米饭，或面条浇上了喷香四溢的酱汁，满满一大口吃下去，真的能立刻上天！
而且自己做的没有各种乱七八糟的添加剂，纯正又健康，做好放在冰箱随时想吃就吃！感兴趣的朋友，可以收走配方得空试试哦！
简单易上手，一勺能下三碗饭的牛肉酱！
食材配比：牛后腿500g，豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g。
香料配比：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g，磨成粉，取14克使用。
制作方法：
1.牛肉洗净后，放到清水里浸泡两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小肉粒备用。
2.焯水：切好的牛肉冷水下锅，放入料酒、八角、葱段、姜片，焯好后捞出过凉水备用。
3.锅里放两大勺菜籽油，烧热后倒入姜片和葱段炒香，然后捞出。紧接着放入牛肉，进行油炸，炸至金黄色即可出锅。
4.接着锅底倒入黄豆酱、豆瓣酱、小米椒、香料粉炒香，再倒入炸好的牛肉粒，翻炒均匀，小火炒6-10分钟。飘香时加入盐、胡椒、味精就可以出锅啦，晾凉后装瓶即可。
香辣过瘾，解馋下饭的香辣酱！
用料比例：红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量 ；
1.红辣椒和蒜用刀剁碎，也可以直接让商家给打碎。